01西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊(cè)
02空氣炸鍋：萬物皆可炸
03西式面點(diǎn)工藝
04食譜播報(bào)
05烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類?！?/a>
06中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
08面包發(fā)酵的科學(xué)（魯邦種理…
09冷拼與食品雕刻
10烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…
可購
時(shí)尚雜志社編
食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
虞迅編
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…
胡玉秀等編著
為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…
勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…
本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
郝建琪，朱誠(chéng)心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>
張家林主編
中國(guó)烹飪是我國(guó)家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里，能把每頓飯都…
唐文，王吉林主編
本書是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級(jí)廚師和烹飪工作者…
孫慶鑫，李恩波主編
本書以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
趙志剛 主編
烹飪?cè)鲜侵谱龈鞣N主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…
吳耀 主編
西餐，是我國(guó)人民對(duì)歐洲各國(guó)菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。其實(shí)，歐洲各國(guó)菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…
烹飪?cè)霞庸ぴ谖覈?guó)有著悠久的歷史，我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期實(shí)踐的基礎(chǔ)上，積累了…
費(fèi)宏偉 主編
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與膳食的認(rèn)識(shí)不斷加…
錢以斌著
捧著書稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…
王志躍主編
21世紀(jì)新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…
暫缺作者
暫缺簡(jiǎn)介...
勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定
劉曉南
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級(jí)烹飪?nèi)恕?/p>
黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…
粵菜是中國(guó)菜的主要組成部分。粵菜以其風(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…
黃家明主編
黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>
馬其華
全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對(duì)話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專業(yè)…
茅建民編著
本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪?cè)系某醪郊庸?、烹飪?cè)系牟鹦丁?/p>
鄧耀榮，陳洪波編著
盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…
鄧耀榮，高級(jí)中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評(píng)員。自1988年開始…
王慧良，王凱編著
為了讓這些時(shí)尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…
李家雄著
目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…
戴書經(jīng)主編；高樹強(qiáng)攝影；謝學(xué)儉撰文
戴書經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…
王其先編著
本書介紹了數(shù)百個(gè)家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個(gè)角…
陳忠明主編
本書詳細(xì)全面地介紹了西餐在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r，西餐設(shè)備，西餐原料，西餐冷菜烹…
徐軍編著；薛德平繪圖
花式冷盤拼擺技藝，是我國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)的智…
藍(lán)翔，王劍勤著
本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡(jiǎn)史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…
嚴(yán)金明 陳煥盛
廣東餐飲叢書。
嚴(yán)金明 林洪 有毅
彭進(jìn)[等]編著；秦嶺[等]攝影
食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…
趙懷信編著
本書以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運(yùn)用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個(gè)注意…
麥志城編著
全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…
劉自華，解麗娟，劉然著
本書運(yùn)用通俗的文字，介紹實(shí)用、健康的日常烹調(diào)常識(shí)，對(duì)各種涼、熱、海鮮、面…
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