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當(dāng)前位置：首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論

美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點; 烹飪理論

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食品雕刻

周雅斌著

《食品雕刻》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質(zhì)為…

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西式烹調(diào)技術(shù)

劉海英，關(guān)新著；劉海英，關(guān)新編

本書作者來自學(xué)校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會，具有豐富的教學(xué)及實踐經(jīng)驗。書…

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中國烹飪技法辭典

李朝霞編

《中國烹飪技法辭典》從對中國烹飪技術(shù)的學(xué)習(xí)、繼承、挖掘、整理、推廣等五個…

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頂級盤飾精解

李濤，丁加雷，田超著；李濤，丁加雷，田…

本書精選時下星級酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤…

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星級酒店菜肴制作

白楊，陸志方，王斌編

隨著健康意識的提高，酒樓食客也越來越重視菜品的養(yǎng)生保健功能。酒樓菜品正從…

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德清地方名菜名點

周武杰編

《德清地方名菜名點》分德清地方菜篇、德清面點篇、創(chuàng)新菜點篇、宴席篇及德清…

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浪漫廚房（全彩）

休閑生活美食著

本書緊扣“情調(diào)”二字，講述各種充滿情調(diào)的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有適…

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中式面點主食制作

康雪茹，董托祥，田明著

我國面點制作技術(shù)有著悠久的歷史，是我國勞動人民幾千年來辛勤勞動和智慧的結(jié)…

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畜禽食材科學(xué)選購與加工

黃賀等著

《畜禽食材科學(xué)選購與加工·家常食材科學(xué)選購與加工叢書》，畜禽食材是家…

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大廚海參菜集萃

焦明耀著

海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價值較高。中醫(yī)認(rèn)為，?！?/p>
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糖藝·分子美食制作與創(chuàng)意集錦

伍永樂，鐘崇林編

糖藝和分子美食，一個作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…

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烹飪器具

單守慶著

“廚行天下書系”之五《烹飪器具》是單守慶“讀”和“寫”的又一新成果，采用…

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燒烤圣經(jīng)

[美] 史蒂芬·賴希倫著；[美] 格雷格…

《燒烤圣經(jīng)》是一本最全面、詳盡的燒烤書，對于燒烤的制作過程從最開始的食材…

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中式烹調(diào)技藝

馬翀，徐秀林編

“中式烹調(diào)技藝”是中等職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。通過對馬翀…

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冷盤與雕刻制作技藝

李聰編

《冷盤與雕刻制作技藝/全國示范性高職高專院校建設(shè)重點專業(yè)《烹飪工藝與營養(yǎng)…

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圖解烘焙配方與工藝大全

李湘庭著

無

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廚師四大絕技

李順發(fā)，王國君編

《廚師四大絕技》主要介紹廚師提升技藝的四個渠道，圍繞刀工七十二般變化、火…

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經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作

高山編

《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學(xué)烹飪與營養(yǎng)專業(yè)班、外國留學(xué)生班、餐…

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粵菜烹飪基礎(chǔ)工藝實訓(xùn)

張江編

《粵菜烹飪基礎(chǔ)工藝實訓(xùn)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…

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周毅食品雕刻：巧克力盤頭篇

周毅著

《周毅食品雕刻——巧克力盤頭篇》，本書簡介：巧克力雕刻是近年來食雕領(lǐng)域…

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菜肴裝飾

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《菜肴裝飾/中餐烹飪專業(yè)與西餐烹飪專業(yè)系列教材·職業(yè)教育十二五規(guī)劃教…

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大廚必備調(diào)味汁制作大全

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這是一本專門介紹如何自制方便調(diào)味汁的烹飪讀物。書中內(nèi)容不僅適用專業(yè)廚師，…

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煎香鐵板燒

王森編

《煎香鐵板燒》介紹了鐵板燒的基本知識和將近80款精品菜式的做法，涵蓋了熱菜…

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盤飾造型設(shè)計

犀文圖書編

本書在秉承優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎(chǔ)上，注重從現(xiàn)代美學(xué)的角度，結(jié)合中西盤飾特色，…

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烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程（第2版）

馮玉珠編

《烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…

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粵菜烹調(diào)工藝

郝志闊編

《粵菜烹調(diào)工藝/高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材》主要內(nèi)容粵菜概述、水臺崗位技…

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烹調(diào)工藝學(xué)（第四版）

馮玉珠編

《烹調(diào)工藝學(xué)（第四版）》，以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，…

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實用食材處理加工技法全圖解

沈健基，雙福編

食材是美食的靈魂，而食材處理則是將靈魂升華的過程。我們對食材的涉獵已經(jīng)非…

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美慧老師的微晚餐

林美慧著

《美慧老師的微晚餐》介紹了近80道精、速、實、簡、營養(yǎng)又美味的“微晚餐”，…

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跟彼得學(xué)手做面包：世界級面包的專業(yè)教程

[美] 彼得·萊因哈特著；馬志文譯

《跟彼得學(xué)手做面包：世界級面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡化濃…

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廚房佩方

潘英俊著

《廚房“佩”方》為《粵廚寶典》的姐妹篇，是廚師提高自身技能以及黃金地帶的…

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蔬果切雕與盤飾創(chuàng)意寶典

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《蔬果切雕與盤飾創(chuàng)意寶典》是作者以在業(yè)界三十余年的蔬果切雕創(chuàng)意工作及教學(xué)…

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一學(xué)就會的糖藝圍邊

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《一學(xué)就會的糖藝圍邊》作者是折疊一體式糖藝燈專利持有人，在糖藝造型和制作…

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圖解水果切雕與拼擺

李凱著

《圖解水果切雕與拼擺》分為水果切雕、水果盤飾與水果拼盤三大部分。水果切雕…

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湘菜烹調(diào)綜合技能訓(xùn)練

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《湘菜烹調(diào)綜合技能訓(xùn)練/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校特色教材·中…

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餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：中式烹調(diào)師培訓(xùn)教程（高級技師）

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《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：中式烹調(diào)師（高級技師）培訓(xùn)教程》的內(nèi)容包括職…

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江南創(chuàng)意菜點設(shè)計與制作

許萬里，吳晶編

《江南創(chuàng)意菜點設(shè)計與制作》是選擇了十多名江南的青年餐飲從業(yè)人員，有從事餐…

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烹飪原料學(xué)（第三版）

王向陽，許睦農(nóng) 編

《烹飪原料學(xué)（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容…

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糖藝制作入門

王森編

《糖藝制作入門（漢英對照）》包括糖藝制作基礎(chǔ)工具和原料講解、糖藝基礎(chǔ)造型…

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燒鹵制作圖解1

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《手繪廚藝叢書：燒鹵制作圖解1》為“手繪廚藝叢書”第一冊。它以專業(yè)、實用…

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