王美 著
本書是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定…
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張傳軍 著
本書結(jié)合烹飪專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)展…
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孫一慰 編
《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…
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徐書振 著
本書分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長(zhǎng)垣名菜、長(zhǎng)垣名小吃這個(gè)六個(gè)方面來(lái)介紹…
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周文涌 編
《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
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鄧宇兵 著
《烹飪?cè)吓c基礎(chǔ)》按模塊化教學(xué)和項(xiàng)目化教學(xué)的要求進(jìn)行編寫，體現(xiàn)理實(shí)一體化…
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嚴(yán)祥和 編
由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
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陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國(guó)傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊(cè)）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…
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楊征東 著
本書共10個(gè)項(xiàng)目，30個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產(chǎn)品的初步加…
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鐘志惠 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第二版）》圍繞西點(diǎn)三大類型面包、蛋糕、點(diǎn)心全面、系…
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袁新宇 著
《烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程（新編全國(guó)高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
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