01客家菜點創(chuàng)新與制作
02四時素食格物：非遺烹飪技…
03媽媽愛的味道
04重慶地標菜（1）
05西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
06知味 郫都飲食文化
07中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
08烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
10西餐工藝與實訓
丁建軍，張虹薇，鄢成富 編
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樊建國 編
《中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
朱長征，王標 編
本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓課程，對烹飪實踐教學起到…
李志強 編
紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…
徐麗卿，許映花 編
本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…
黎永泰，陳健 編
本書是粵菜制作、粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…
邵萬寬 編
本書是職業(yè)教育通用教材，結(jié)合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學改革需求以及餐飲崗位…
牛京剛，王辰 編
本教材單元學習導讀主要包括單元學習內(nèi)容、任務(wù)簡介、學習要求、崗位工作簡介…
吳永強，趙學斌，王茂 編
本書從初學者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關(guān)技藝，幫助學生更好地掌握…
徐丹，康保華 編
“西餐冷菜制作”是中等職業(yè)院校西餐烹飪專業(yè)必修的一門核心課程。其主要目的…
李春香，劉昀麗 編
本書的編寫以能力為本位、以就業(yè)為導向、以工作崗位項目為單元、以工作任務(wù)為…
胡虹，方芳 編
西式面點是中等職業(yè)學校中西式烹飪專業(yè)、高星級飯店運營與管理專業(yè)及其他相關(guān)…
陳虹，徐丹 編
本書的編寫以“營養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟?，形成了自身的理論架?gòu)體系和特色…
本書為“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，依據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學改革實際，并參…
何艷軍，陸海青 編
本書以食品雕刻、盤飾制作為核心教學內(nèi)容，食品雕刻部分共5個項目，19個任務(wù)…
周文涌 編
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，是根據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學改革實際…
王啟武 編
本書是職業(yè)教育通用教材，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分7個單元，內(nèi)容…
劉承婷，何志軍，鐘尚金 編
本書共6個模塊，包括面點基礎(chǔ)知識、中式面點的基本操作技能、水調(diào)面團的制作…
張懷玉 編
本書是職業(yè)教育通用教材，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的。本書分四章共十七…
秦祖新，沈逸之 編
本書按照西餐的烹飪技法對菜肴進行分類編寫，便于教師的教學和學生的學習。本…
本書為職業(yè)教育通用教材，是在2009年第二版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分為走進…
朱誠心 編
本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公…
黃經(jīng)典，王陳哲 著
全書首先對廚房器具、火候等基本知識進行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、…
曹清春，楊春雨，石光 編
本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎(chǔ)知識、食品雕刻造型藝術(shù)、冷菜拼擺造型…
李天樂，周建龍，竇海燕 著
《創(chuàng)意盤飾設(shè)計精解》共有9個項目的內(nèi)容，包括盤飾設(shè)計基礎(chǔ)知識、雕刻花卉類…
何蘭蘭，王敦 著
本書以西餐服務(wù)知識與服務(wù)技能為研究主題，從西餐膳食、菜式、餐具與酒具等基…
歐米奇西點西餐學院 著
李娜，張立祥 編
本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，是按照“理實一體化”“做中學、做中教…
周發(fā)茂 編
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，是按照“理實一體化”“做中學、…
江永豐 編
丁四云，趙炎華 著
上海楓涇丁蹄是上海地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，為中華老字號品牌產(chǎn)品，至今已有百余…
劉岳 編，阿男 繪
看書名就知道是歷史繪本中不一樣的煙火。從日常生活出發(fā)，以小見大，激發(fā)孩子…
穆欣欣 編
2017年澳門被聯(lián)合國教科文組織評為“創(chuàng)意城市美食之都”。澳門是一座移民城市…
杜金剛，靳慶龍，趙俊 編
《科爾沁蒙餐》共分上下兩個部分。上部分為《文化·傳承》，闡述了科爾沁…
林醒愚 著
本書較為全面地回顧了青島國際啤酒節(jié)從醞釀到創(chuàng)生、從起步到成長、從壯大到成…
若三，陳智勇 著
若三、陳智勇兩位先生共同撰寫的這本《太湖船菜初探》，從描述太湖流域漁民先…
林治 著
勐?？h被譽為“普洱茶圣地”，該地區(qū)得天獨厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原…
昆明市農(nóng)業(yè)廣播電視學校，胡滇碧，沈曉進，…
《茶問茶說》從問茶、尋茶、種茶、泡茶、品茶和茶道六大方面詳細介紹了茶，是…
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