01日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
03砧板工作（第2版）
04烹飪果蔬雕刻
05西餐熱菜制作
06粵點(diǎn)制作
07冷菜工藝
08烹飪工藝美術(shù)（第3版）
09我素我行
10打荷與炒鍋
齊欣，齊雪峰著
暫缺簡介...
齊雪峰著
齊欣著
吳杰主編
邸春生等主編
王世杰著；龔艾倫譯
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…
可購
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>
海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
趙春源編著
在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…
郭亞冬，王美萍主編
本教材為國家級(jí)職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…
張延年主編
目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…
郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫
食品雕刻是以可塑性較強(qiáng)的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專用刀具，以一定…
吳春著
物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問題，由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…
源遠(yuǎn)流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時(shí)也孕育了燦爛的餐飲盤…
肖強(qiáng)編著
本書分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…
周文棟主編
本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
徐世陽編著
本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…
李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著
本書系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…
胡濱主編
《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…
聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿
《中國烹飪?cè)洗蟮洹贩稚?、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括?dòng)物…
彭發(fā)元，潘林主編
在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時(shí)每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實(shí)例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
李曉著
西餐是我國及東方各國對(duì)歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說，主要是指西歐和北美等國家…
劉銳著
《中華食品雕刻精華叢書：瓊脂雕》是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書…
花惠生主編；南京金陵飯店編著
本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實(shí)例及制…
管曉寧，趙玫芳編著
本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…
陳永清主編
中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…
臺(tái)灣生活品味文化公司編著
鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點(diǎn)睛的角色，它會(huì)讓您覺得平淡無奇的家常…
臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著
一碗拌面醬，一盤快炒飯：色、香、味、濃、盡在其中！ 干拌醬、鹵肉醬、涼面…
一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸，都是我們每天…
李凱編著
該書在技術(shù)層面上講解了水果拼盤制作的一些基本技法，旨在讓讀者掌握水果切雕…
楊柳總主編；韓吉光本冊(cè)編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…
楊柳總主編；盧玉成本冊(cè)編著
楊柳總主編；高峰本冊(cè)編著
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